Verde, amarelo ou vermelho: saiba qual pimentão usar em cada receita

Os pimentões verde, vermelho e amarelo vêm da mesma planta, mas o estágio de maturação modifica sabor, textura e características nutricionais. As três variedades fornecem água, fibras, vitamina C e antioxidantes, enquanto as cores ajudam a compor pratos mais variados.

O pimentão verde tem sabor mais intenso e levemente amargo, além de textura firme. Por isso, combina com refogados, arroz, guisados e bases de cozimento. O vermelho, colhido mais maduro, é mais adocicado e macio, indicado para molhos, recheios e pratos assados; também concentra mais carotenoides, pigmentos naturais com ação antioxidante.

Em estágio intermediário de maturação, o pimentão amarelo oferece sabor mais suave e fresco. A variedade funciona especialmente bem em saladas e preparações frias, sem se sobrepor aos demais ingredientes. Misturar as três cores pode ampliar os contrastes de sabor, textura e apresentação da receita.