Pizza de massa fermentada: tradição italiana que conquistou o Brasil

A pizza como conhecemos hoje surgiu em Nápoles, no sul da Itália, mas ganhou raízes sólidas no Brasil com a chegada de imigrantes italianos entre os séculos XIX e XX. Com o tempo, tornou-se um dos pratos mais amados no país, especialmente em cidades como São Paulo e Rio de Janeiro, onde as primeiras pizzarias adaptaram a receita clássica ao paladar local, mantendo a base tradicional de massa fermentada lentamente.

O segredo da pizza artesanal está no preparo da massa: farinha de trigo, água, fermento biológico, sal e um toque de azeite. A fermentação ideal leva entre 8 a 12 horas, tempo necessário para desenvolver leveza e profundidade de sabor.

Esse processo permite uma textura macia por dentro e crocante por fora, especialmente quando assada em pedra refratária ou forma pré-aquecida no forno convencional.

Na cobertura, o molho de tomate fresco serve como base para os mais diversos ingredientes, desde a clássica muçarela até combinações como portuguesa, berinjela com parmesão ou carne seca com cebola roxa. A variedade de sabores transformou a pizza em uma escolha versátil para encontros em família, celebrações ou refeições descontraídas aos fins de semana.