Pizza Napolitana: patrimônio da culinária italiana

A pizza napolitana é considerada a raiz da pizza moderna, originária da região de Nápoles, na Itália. Reconhecida como patrimônio cultural, ela segue regras rígidas de preparo para manter a tradição.

A massa deve passar por fermentação longa, ganhando leveza e sabor característico. Sobre ela, aplica-se molho feito com tomates San Marzano, típicos da região italiana, e muçarela de búfala fresca.

Folhas de manjericão são adicionadas para dar frescor, enquanto um fio de azeite de oliva completa a montagem. O cozimento é feito em forno a lenha, a mais de 400 °C, o que garante borda inflada e levemente tostada. Esse estilo de pizza é referência mundial, sendo a base de inúmeras variações, mas mantendo como marca registrada a combinação simples de poucos ingredientes e muito sabor.