Polenta com ragu de carne: prato de vovó que aquece o coração

A polenta com ragu de carne moída ou linguiça é o tipo de prato que preenche a casa com cheiros bons e aquece o corpo. Muito comum no Sul e Sudeste do Brasil, essa receita mistura origens italianas com jeitinho brasileiro: fubá bem cozido, manteiga e sal, servido com molho encorpado e bem temperado.

O segredo está na textura da polenta — cremosa e quente — contrastando com o ragu bem apurado, com tomate, cebola, alho e carne dourada. Pode-se usar carne moída simples ou linguiça artesanal, puxada lentamente para soltar o sabor.

Durante décadas, esse prato reinou em almoços de domingo e noites frias, especialmente entre famílias de origem italiana. É farto, econômico e ideal para servir com queijo ralado por cima e uma taça de vinho tinto à moda antiga.