Por que a uva-passa gera tanta discussão no Natal? A origem da tradição

A uva-passa divide a ceia natalina brasileira, sobretudo quando aparece no arroz, porque mistura sabores doces e salgados em um prato tradicionalmente associado ao prato principal da refeição. Essa quebra de expectativa sensorial ajuda a explicar por que o ingrediente é amado por uns e rejeitado por outros, virando alvo de debates e memes todo fim de ano. Com informações do g1.

O que poucos sabem é que essa combinação tem origem milenar. O uso de frutas secas em pratos quentes começou no Oriente Médio, há cerca de 4 mil anos, quando elas funcionavam como adoçantes naturais. O costume atravessou a Roma Antiga, foi associado a festividades de fim de ano e chegou à Europa, onde a influência árabe consolidou o uso de frutas secas com arroz em preparações festivas.

A tradição foi incorporada por Portugal e trazida ao Brasil na colonização, passando a integrar ceias de Natal como símbolo de fartura. Para a professora do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Izabela Montezano, a rejeição atual está ligada ao paladar moderno. “A mistura pode romper uma expectativa sensorial para algumas pessoas, mas certamente é uma combinação carregada de símbolos históricos milenares”, afirma.