Por que o feijão de ontem pode ser mais saudável que o de hoje?

Na tradição brasileira, esquentar o feijão feito no dia anterior é prática comum. Além da praticidade, pesquisas mostram que esse hábito pode trazer benefícios para a saúde, especialmente para homens acima dos 45 anos.

Quando o feijão é resfriado e depois reaquecido, ocorre a formação de amido resistente, um tipo de fibra que auxilia na digestão e contribui para o controle da glicemia. Isso ajuda a manter níveis mais estáveis de energia ao longo do dia.

Outro ponto é a liberação de nutrientes. O processo de resfriamento e reaquecimento aumenta a disponibilidade de minerais como ferro e magnésio, importantes para a saúde do coração e dos músculos.

Essa prática também favorece a saciedade. Comer feijão do dia anterior pode reduzir a vontade de beliscar entre as refeições, contribuindo para o controle de peso.