“Pra comer?”: aprenda a fazer um delicioso pavê de doce de leite

A Confeitaria DAMA revelou sua receita de doce que combina creme, doce de leite e bolachas Maria em uma sobremesa de textura suave e crocante. A iguaria apresenta “um gostinho delicioso de caramelo” proporcionado pelo doce de leite, com aparência que “chama atenção de longe” devido à sua cor característica. A receita, divulgada no Estadão, serve tanto para sobremesa quanto para lanche, sendo ideal para celebrações como Natal e aniversários.

O preparo começa pelo creme manteiga, que leva claras em ponto de neve, manteiga e açúcar. Após o açúcar atingir o ponto de fio, ele é incorporado às claras batidas. A manteiga em temperatura ambiente é adicionada posteriormente, batendo até obter um “creme fofo, sem caroços e liso” que deve gelar por pelo menos cinco horas.

Na etapa final, gemas, açúcar e baunilha são misturadas ao creme manteiga já batido. O creme de leite sem soro é incorporado à mistura, criando a base da sobremesa. A montagem é feita em camadas alternadas: “Forre o fundo com a bolacha Maria, colocar metade da massa, forrar novamente com a bolacha, adicionar o restante da mousse”.

A sobremesa deve gelar por pelo menos uma hora antes de ser desenformada. A finalização é feita com uma camada generosa de doce de leite, que complementa o sabor e garante o contraste entre o cremoso e o crocante das bolachas. A receita destaca-se pela simplicidade e resultado sofisticado.