Proteína animal ou vegetal: entenda o que muda no ganho de músculos

Proteínas de origem animal e vegetal podem integrar uma alimentação voltada à manutenção e ao ganho de massa muscular. Carnes, ovos, leite e derivados costumam apresentar composição de aminoácidos mais equilibrada, enquanto alimentos vegetais também oferecem os nove aminoácidos essenciais em proporções diferentes.

Por isso, a variedade e a combinação dos alimentos ganham importância para quem prioriza fontes vegetais. Arroz e feijão, por exemplo, fornecem aminoácidos complementares e formam uma proteína de melhor qualidade nutricional. A nutricionista Alice, da USP, também destaca que fontes animais tendem a ter mais gordura saturada, enquanto as vegetais oferecem mais fibras, que ajudam no funcionamento do intestino e na saciedade.

A origem da proteína não define sozinha o resultado nos músculos. Em comparação apresentada por especialistas, um prato com peixe e outro com proteína de soja tinham cerca de 25 gramas de proteína. Para o nutricionista e fisiologista do exercício Hamilton Roschel, da USP, o treinamento de força continua como o principal estímulo para aumentar massa e força muscular, e a proteína atua como complemento.