Pudim de leite do Tivoli: aprenda a receita que conquistou Ivete Sangalo
O Tivoli Ecoresort Praia do Forte, na Bahia, ensina a receita de seu pudim de leite, sobremesa que se tornou um dos símbolos do hotel e conquistou Ivete Sangalo. A cantora costuma levar o doce para casa durante as estadias no resort.
A receita rende 15 porções e leva 1 litro de leite condensado, 390 gramas de gemas, 770 ml de leite e essência de baunilha a gosto. Para a calda, são necessários 200 gramas de açúcar refinado e 70 ml de água.
O preparo não usa liquidificador: os ingredientes da massa devem ser misturados delicadamente e passados por uma peneira para evitar bolhas. Depois de colocar a mistura em uma forma de cerca de 18 centímetros caramelizada, asse em banho-maria a 120°C por uma hora. O pudim deve permanecer na geladeira por 24 horas, coberto com plástico-filme, antes de desenformar.