Pudim de tapioca cremoso: chef ensina receita para adoçar seu dia

O pudim de tapioca vem conquistando espaço nas cozinhas brasileiras como uma alternativa que alia sabor e praticidade. A sobremesa une duas paixões nacionais: o pudim tradicional e a tapioca, ingrediente versátil e sem glúten. A chef Nay Santana ensina uma receita simples, que pode ser preparada em casa e resulta em um doce leve e nutritivo.

“Gosto de fazer pudim de tapioca porque une sabor com valor nutricional. A tapioca é fonte de energia, não tem glúten e ainda combina perfeitamente com a gordura saudável do leite de coco”, explicou a chef ao Metrópoles. Para ela, o segredo é a harmonização dos ingredientes, que garantem textura cremosa e sabor equilibrado.

A receita leva ingredientes comuns como leite de coco, leite condensado, ovos e tapioca granulada. O preparo envolve caramelizar o açúcar, hidratar a tapioca e bater os líquidos no liquidificador antes de levar ao forno em banho-maria. O resultado rende oito fatias generosas de um pudim que combina tradição e inovação.

Veja os ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de tapioca granulada
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Modo de preparo:

• Em uma panela, levar o açúcar ao fogo e cozinhar até caramelizar.
• Adicionar 1/2 xícara de água e desligar o fogo.
• Despejar a calda em uma forma com furo no meio e reservar.
• Em um vasilha funda, misturar a tapioca granulada com leite de coco e deixar hidratar de 20 a 30 minutos
• Bater no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos.  Depois acrescentar a tapioca hidratada. Bater só para misturar
• Despejar a mistura na forma reservada com a calda, cobrir a forma com papel-alumínio e levar ao forno em banho-maria (180° C) por cerca de 60 minutos.
• Desenformar e levar a geladeira.