Pudim vira sorvete, cheesecake e drinque em endereços de São Paulo

O pudim ganhou novas versões em estabelecimentos de São Paulo, onde inspira sorvetes, cheesecakes, cookies e drinques. As receitas exploram o gosto lácteo, o caramelo e a memória afetiva da sobremesa feita com ovos, leite e leite condensado.

Na Tem Umami, no edifício Copan, o sorvete de pudim leva uma massa gelada feita com componentes da receita tradicional, casquinha de fubá e um minipudim no topo; custa R$ 35. A confeitaria ByKim, em Santa Cecília, lançou em agosto um cheesecake que mistura pudim assado e cream cheese. A fatia, finalizada com caramelo diante do cliente, custa R$ 39 e fica disponível até 9 de setembro.

O Boteco Bolovo, na zona norte, transforma um pudim pronto em batida com vodca, baunilha e leite condensado, vendida por R$ 17,90. Já a DimPudim, em Praia Grande, usa a sobremesa como recheio de cookies e em geladinhos, picolés e bolos. Para a confeiteira Otávia Sommavilla, a textura macia e cremosa é decisiva para definir o doce: “Do que se entende por pudim, 60% vem da textura e 40% do sabor”.