Os utensílios da cozinha que podem virar foco de bactérias se não forem trocados

Tábuas de corte com ranhuras profundas, panos úmidos, esponjas muito usadas e potes plásticos manchados podem elevar o risco de contaminação dos alimentos. A infectologista Ana Rachel de Seni Rodrigues, mestre em Biotecnologia e Microbiologia pela Unesp de Araraquara, alerta que resíduos acumulados em fissuras favorecem a proliferação de bactérias e fungos.

Em tábuas riscadas, restos microscópicos de comida podem permanecer no fundo dos sulcos e formar biofilmes, estruturas resistentes à fricção e aos detergentes. Entre os microrganismos associados a esse problema estão Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. Tábuas de plástico usadas diariamente duram, em média, de seis a 12 meses, mas devem ser descartadas antes disso se apresentarem deformações ou cortes profundos.

A recomendação é trocar panos de prato e limpeza a cada 24 horas e descartá-los quando houver fibras desfiadas, manchas ou odor persistente. As esponjas exigem desinfecção diária, armazenamento em local seco e substituição a cada sete a dez dias. Já potes plásticos devem sair de uso quando ficarem opacos, amarelados, rachados, deformados ou pegajosos, pois água e sabão não alcançam adequadamente porosidades e fissuras.