Queijo maturado em cavernas naturais preserva tradição centenária
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Na Serra da Canastra, região montanhosa de Minas Gerais, produtores maturam o tradicional queijo canastra em cavernas naturais. A técnica garante temperatura e umidade ideais, resultando em aroma marcante e textura única.
O método foi desenvolvido por famílias queijeiras locais e é reconhecido como patrimônio cultural brasileiro. O queijo passa de duas a quatro semanas nas grutas antes de chegar às feiras e empórios.
O turismo rural na Canastra cresceu com o interesse dos visitantes em conhecer as fazendas, degustar queijos artesanais e explorar o parque nacional que abriga o nascimento do rio São Francisco.