Quiche de milho usa pão “velho” e fica pronta em 40 minutos

A quiche de milho com farinha de rosca é uma adaptação do prato francês preparada pela chef Arlete Zbonik, na área rural da Lapa, na Região Metropolitana de Curitiba. A receita aproveita pão amanhecido para produzir uma base crocante e leva cerca de 40 minutos.

Para a massa, misture 400 gramas de farinha de rosca com duas colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, reservando uma pequena parte da farinha. Pressione a farofa no fundo de uma forma, de preferência com fundo removível, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por três minutos.

O recheio combina 300 gramas de milho cozido, 200 gramas de queijo ralado e cebolete com um creme de leite, farinha de trigo comum e integral, alho, nata e gema. Espalhe a mistura sobre a base, cubra com o queijo, a farinha reservada, tomates-cereja e os demais ingredientes da finalização. Asse a 180 °C por 10 a 15 minutos, até firmar e dourar levemente.