Rabada com polenta: prato robusto e cheio de sabor para dias especiais

A rabada com polenta é um clássico da culinária brasileira que combina a intensidade da carne bovina com a suavidade do fubá. Ideal para refeições mais demoradas, esse prato conquista pelo sabor profundo do cozido e pela cremosidade do acompanhamento, sendo presença garantida em almoços de fim de semana.

Para a rabada, use cerca de 1,5 kg de rabo bovino cortado em pedaços. Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e suco de limão. Em uma panela de pressão, doure os pedaços em óleo com cebola e alho, junte 2 tomates picados, 1 cenoura em rodelas, cheiro-verde e cubra com água. Cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão, até a carne ficar macia e o caldo encorpado.

Enquanto isso, prepare a polenta: leve ao fogo 1 litro de água com sal e, quando ferver, acrescente 1 xícara de fubá mimoso dissolvido em um pouco de água fria, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, até ficar cremosa. Finalize com 1 colher de manteiga e, se desejar, um pouco de queijo ralado.

Sirva a rabada quente sobre uma cama de polenta cremosa. O molho da carne penetra no fubá, formando uma combinação que aquece e reconforta. É o tipo de prato que pede tempo à mesa e agrada quem valoriza comida com sustância e tradição.