Receita fácil de bolo de mandioca com coco fofinho e úmido direto no liquidificador

O bolo de mandioca com coco é uma receita prática para o dia a dia e combina perfeitamente com o café da tarde. Para preparar, você vai precisar de 50 g de coco ralado, 400 g de mandioca ralada, 2 ovos, 200 ml de leite de coco, 250 g de açúcar refinado, 40 g de manteiga sem sal derretida, 1 pitada de sal, 10 g de fermento químico em pó e coco ralado a gosto para polvilhar.

Comece aquecendo o forno a 180 °C. No liquidificador, bata a mandioca, o coco, os ovos, o leite de coco, a manteiga e o sal até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata rapidamente. Em seguida, despeje a mistura em uma forma de 20 cm, previamente untada com manteiga e açúcar.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos. Depois de pronto, espere esfriar, desenforme e finalize polvilhando coco ralado por cima. O resultado é um bolo macio, úmido e cheio de sabor, perfeito para servir em qualquer ocasião.