Receita tradicional de goiabada cascão feita no tacho

A goiabada cascão é uma das sobremesas mais tradicionais de Minas Gerais, feita artesanalmente em tachos de cobre. A receita original leva apenas goiabas maduras e açúcar, cozidos lentamente até atingir ponto firme e brilho intenso.

Durante o preparo, a mistura precisa ser mexida constantemente com colher de pau para não queimar. Quando o doce se solta do fundo do tacho, é sinal de que está pronto. Após esfriar, ganha textura consistente e sabor concentrado da fruta.

Produtores artesanais mantêm o processo manual em várias cidades mineiras. “A goiabada cascão é símbolo da doçaria rural e da paciência que o campo ensina”, explica a doceira Maria de Lourdes, de São Bartolomeu.