“Sorvete de formigas” pode levar dono de restaurante Michelin à prisão

O dono de um restaurante com duas estrelas Michelin em Gangnam, bairro nobre de Seul, na Coreia do Sul, pode pegar até um ano de prisão por servir sorbet com formigas pretas secas. Promotores afirmam que o estabelecimento importou cerca de 49 mil insetos dos Estados Unidos e da Tailândia e os usou como cobertura de sobremesas durante quase quatro anos.

As formigas são proibidas pela Lei de Saneamento Alimentar da Coreia do Sul. O proprietário recebeu multa de 20 milhões de won, cerca de 10,1 mil libras, e admitiu ter servido os pratos, mas alegou que a cobertura era uma “pequena parte” de um menu de 15 etapas e que apenas 60% dos clientes optavam por experimentá-la. As autoridades, porém, calcularam que o ingrediente apareceu em 12,2 mil porções e gerou 120 milhões de won, cerca de 60,6 mil libras, em receita.

O caso veio à tona depois que funcionários do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos encontraram avaliações online de pratos polvilhados com formigas. Segundo o Chosun Daily, os insetos continham até 55 vezes mais metais pesados do que espécies comestíveis comuns. A lei sul-coreana permite o consumo humano de dez espécies de insetos, como gafanhotos e larvas-da-farinha. O restaurante e o proprietário não tiveram os nomes divulgados em documentos judiciais, e a sentença está marcada para 2 de setembro.