Riscos à saúde: Saiba qual a hora de trocar a panela antiaderente

As panelas antiaderentes são populares pela praticidade, mas o desgaste do revestimento pode trazer riscos à saúde. Feitas com politetrafluoretileno (PTFE), também conhecido como teflon, elas podem liberar substâncias perfluoroalquiladas (PFAS) quando arranhadas, descascadas ou expostas a altas temperaturas, especialmente acima de 260°C. Essas substâncias, conhecidas como “químicos para sempre”, permanecem no organismo por anos e estão associadas a problemas como câncer, alterações no neurodesenvolvimento e doenças cardiovasculares.

Especialistas recomendam substituir panelas com riscos, descascamento ou deformações, e evitar utensílios de metal para não danificar o revestimento. Alternativas seguras incluem panelas de cerâmica, inox ou ferro fundido, desde que usadas corretamente. Também é importante cozinhar em temperaturas moderadas, lavar com o lado macio da esponja e reservar as panelas antiaderentes para preparos mais leves.

Além da troca de utensílios, a redução da exposição aos PFAS envolve evitar embalagens de fast food, pipoca de micro-ondas e roupas impermeáveis que contenham esses compostos. Uma alimentação rica em antioxidantes, como frutas vermelhas, peixes com ômega 3, folhas verdes e castanhas, ajuda a proteger o organismo. Mesmo que a substituição das panelas não seja imediata, cuidados simples prolongam sua vida útil e reduzem a liberação de substâncias nocivas.