Sapota-preta: a fruta cremosa comparada a um pudim de chocolate

A sapota-preta, fruta tropical nativa da América Central e de áreas da América do Sul, ganhou o apelido de “pudim de chocolate da natureza” por causa da polpa escura, doce e cremosa. Quando madura, ela tem textura semelhante à de mousse ou pudim, embora não tenha cacau na composição. A espécie, também identificada como Diospyros digyna ou Diospyros nigra, ainda é pouco encontrada no Brasil.

Pesquisas publicadas nas revistas Food Research International e Food Chemistry identificaram compostos fenólicos, carotenoides, vitamina E, flavan-3-óis, proantocianidinas e ácidos orgânicos na polpa, na casca e nas sementes da fruta. Em testes com células, extratos de sapota-preta reduziram a peroxidação lipídica, processo associado à oxidação de gorduras no organismo.

Um estudo de 2024 na revista Foods observou que extratos, sobretudo das sementes, estimularam processos celulares ligados à regeneração do endotélio, camada interna dos vasos sanguíneos. Outra pesquisa indicou que a fermentação láctica do suco pode elevar compostos fenólicos e a atividade antioxidante. Os resultados, porém, vieram principalmente de análises químicas e modelos celulares e não comprovam que o consumo da fruta previna ou trate doenças.