Sarapatel: tradição no sabor e na história nordestina

O sarapatel é um prato que carrega traços da herança portuguesa e da cozinha sertaneja, feito com miúdos ovinos ou caprinos (fígado, rins, coração) cozidos no próprio sangue, vinagre e temperos fortes. Era comum em festas religiosas e almoços reforçados de fim de semana.

Para fazer, os miúdos são limpos, ferventados e cortados em cubos. Refogam-se com cebola, alho, pimentão, tomate, pimenta, louro e vinagre.

Depois, junta-se o sangue cozido em cubos ou em forma de molho. Serve-se com arroz branco, farofa e limão. Um prato para quem aprecia sabores intensos e raízes culturais profundas.