Sistema NOVA indica como escolher alimentos para uma dieta mais saudável

O sistema NOVA, criado por pesquisadores brasileiros, é hoje uma das principais referências globais para entender o grau de processamento dos alimentos e seus impactos na saúde. A classificação divide os produtos em quatro grupos: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e ultraprocessados. A orientação é clara: quanto mais natural for a escolha, maiores os benefícios para o organismo.

Os alimentos in natura, como frutas, legumes, verduras, grãos e carnes frescas, são considerados a base de uma alimentação equilibrada. Já os minimamente processados incluem itens como arroz polido, farinha de mandioca e leite pasteurizado, que passam por transformações simples para facilitar o consumo, mas mantêm grande parte de suas propriedades nutricionais.

Produtos culinários processados, como óleos, sal e açúcar, devem ser usados com moderação. Eles cumprem o papel de temperar ou conservar os alimentos, mas em excesso podem comprometer a saúde. O mesmo vale para os alimentos processados, que envolvem a adição de poucos ingredientes, como pães, queijos e conservas.

O maior alerta do sistema NOVA recai sobre os ultraprocessados, como refrigerantes, biscoitos recheados, embutidos e macarrão instantâneo. Esses produtos concentram aditivos químicos, altos teores de sal, açúcar e gorduras, o que aumenta o risco de doenças crônicas como obesidade, hipertensão e diabetes. A recomendação é evitá-los sempre que possível.

Seguir as orientações do sistema NOVA é uma forma prática de adotar hábitos alimentares mais saudáveis. Ao priorizar alimentos naturais e reduzir o consumo de ultraprocessados, o consumidor fortalece sua saúde, previne doenças e contribui para um estilo de vida mais equilibrado.