Sopa de mandioca perfeita: receita simples e cremosa

A sopa de mandioca é uma opção simples para dias frios e usa um ingrediente comum na cozinha brasileira, também conhecido como macaxeira ou aipim. A versão do Ceagesp leva caldo de legumes, alho assado, creme de leite e queijo provolone, combinação que deixa o preparo mais cremoso e encorpado.

Para preparar 6 porções, separe 1 kg de mandioca cortada grosseiramente, 1 litro de caldo de legumes, 250 gramas de manteiga sem sal, 300 ml de creme de leite, 1 cabeça de alho assado, 200 gramas de queijo provolone, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsa e cebolinha a gosto, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de alho granulado.

Cozinhe a mandioca na panela de pressão com o caldo de legumes. Enquanto isso, asse a cabeça de alho no alumínio até os dentes ficarem macios. Quando a mandioca estiver macia, bata no liquidificador com o caldo do cozimento, a manteiga sem sal, o alho assado e o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo.

Leve o creme a uma panela, adicione metade do queijo provolone e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, transfira para uma panela funda e finalize com alho granulado, salsinha picada e um fio de azeite. Sirva em seguida.