Tapioca volta à moda nas cafeterias e disputa espaço com o pão na chapa

A tapioca reassumiu espaço no cardápio de cafeterias em capitais como São Paulo, Recife e Salvador. O alimento, tradicional no Nordeste, ganhou novas versões acompanhadas de queijos, ovos e frutas, o que ampliou o público consumidor. A oferta cresceu principalmente em casas que buscam opções mais leves para o café da manhã.

Profissionais do setor afirmam que a volta da tapioca ao topo das vendas tem relação direta com a busca por preparos rápidos e sem glúten. Nas redes sociais, vídeos com receitas de tapiocas coloridas reforçaram a tendência. Cafeterias relatam que o item está entre os mais pedidos no início da manhã.

O pão na chapa segue forte, mas perdeu parte da liderança em unidades que apostam em cardápios variados. O custo de produção, considerado estável, também favorece a disseminação da tapioca. Clientes relatam que o prato sacia sem pesar, o que atrai quem está em rotina de trabalho intensa.

A expectativa do setor é que o crescimento siga ao longo do verão, período em que alimentos leves costumam ganhar mais espaço. Novas combinações devem aparecer nos cardápios até janeiro.