Tática usada por buffets faz hóspedes comerem menos sem perceber

Buffets de hotéis aplicam estratégias de disposição dos alimentos para controlar o consumo dos hóspedes. Pratos maiores costumam ficar mais distantes, enquanto saladas e frutas são colocadas logo no início da fila.

Essa organização leva o hóspede a se servir de opções mais leves primeiro, reduzindo o espaço no prato para comidas mais caras, como frios e queijos. O resultado é economia sem parecer restrição. Outra tática é o uso de utensílios menores, como colheres e pegadores curtos, que limitam a quantidade servida por vez. Tudo é planejado para equilibrar custo, satisfação e desperdício.

Essas práticas são comuns em grandes redes hoteleiras e fazem parte do treinamento das equipes de serviço.