Teflon causa câncer em uso cotidiano? Entenda o mito

Não há evidências científicas de que o uso normal de panelas com revestimento de teflon cause câncer. O material, conhecido como PTFE, é quimicamente estável em condições comuns de preparo e não reage com os alimentos, afirma Fabio Rodrigues, professor do Instituto de Química da USP.

Parte da preocupação vem de pesquisas sobre microplásticos e do histórico do PFOA, composto usado na fabricação de fluoropolímeros. Em 2023, a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer classificou o PFOA como carcinogênico para humanos, mas a classificação não se refere ao PTFE presente no revestimento das panelas. Um estudo da Universidade de Newcastle, publicado em 2022, estimou a liberação de partículas em condições experimentais, sem avaliar efeitos no organismo ou estabelecer relação com câncer.

O principal risco está no superaquecimento extremo. A degradação significativa do PTFE começa entre 350 °C e 360 °C, quando pode liberar gases tóxicos se inalados. Especialistas recomendam não aquecer a panela vazia por muito tempo, usar fogo baixo ou médio, evitar utensílios metálicos e produtos abrasivos. Riscos e descascamentos reduzem a capacidade antiaderente, e a substituição do utensílio deve ocorrer principalmente quando ele perde essa função.