Tradicional prato de Curitiba, Carne de Onça ganha reconhecimento oficial do INPI

O prato típico de Curitiba conhecido como carne de onça foi oficialmente reconhecido como patrimônio gastronômico do Brasil. O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu à iguaria o selo de Indicação Geográfica (IG), atestando sua origem cultural e autenticidade.

A certificação valoriza o preparo tradicional da receita, que agora integra o seleto grupo de produtos com origem protegida no país. Servida em bares da capital paranaense há décadas, a carne de onça é feita com patinho bovino cru moído e temperado com cebola roxa, cebolinha, azeite, sal, pimenta e mostarda escura.

O prato é montado sobre fatias de broa ou pão preto, e seu nome inusitado é atribuído ao hálito forte deixado pelos temperos, especialmente pela cebola crua. Com o novo status, a receita passou a atrair curiosidade nacional, ganhando espaço em portais e redes sociais de gastronomia.

A conquista coloca a carne de onça ao lado de produtos consagrados como o queijo canastra (MG) e o vinho do Vale dos Vinhedos (RS), reforçando a importância da valorização das tradições locais. Restaurantes e chefs têm aproveitado o reconhecimento para promover a iguaria em outras regiões do país, contribuindo para a expansão da cultura culinária paranaense.