Veja como fazer sopa de legumes usando o que já tem na geladeira

Uma sopa de legumes preparada em uma única panela virou opção prática para quem quer uma refeição caseira, nutritiva e fácil de adaptar para armazenar na geladeira. A receita combina variedade de vegetais e permite trocas simples conforme a disponibilidade em casa, mantendo apenas atenção ao tempo de cozimento de cada ingrediente.

Abobrinha, brócolis e até talos de erva-doce entram bem na mistura, assim como folhas mais firmes, que podem substituir o espinafre sem alterar o resultado. A base começa no refogado de cebola, cenoura e salsão, que cozinham até ficarem macios.

Depois entram alho, ervas secas e pimenta-calabresa, responsáveis por dar aroma e levantar o sabor. As batatas são adicionadas junto do extrato de tomate, que ajuda a engrossar o caldo. Em seguida vem o líquido: caldo de legumes e tomate em cubos, combinação que garante cor e textura mais encorpada.

Quando a mistura já está fervendo, entram os vegetais de cozimento rápido, como vagem, milho e ervilha, frescos ou congelados. O processo leva poucos minutos até que fiquem no ponto. A etapa final ocorre fora do fogo, com a adição do espinafre, que murcha rapidamente, da salsinha picada e de um toque de vinagre de vinho tinto, responsável por equilibrar o sabor e trazer leve acidez ao prato.