Você lava carne antes de cozinhar? Entenda por que isso é perigoso

Uma prática comum na cozinha brasileira foi desmentida pela chef Marília Beznos: lavar carnes antes de preparar. De acordo com especialistas, esse hábito não só é desnecessário como pode espalhar bactérias pela pia e utensílios.

“Quando você lava carne crua, os respingos da água contaminam tudo ao redor. O certo é tirar da embalagem e levar direto ao fogo ou à marinada”, explicou ela ao DCM. O calor é o suficiente para eliminar qualquer microrganismo.

Além disso, lavar a carne pode comprometer a textura e o sabor, especialmente no caso de cortes mais delicados como frango e filé mignon. A recomendação é apenas secar com papel-toalha antes de temperar.

A orientação tem respaldo da Anvisa e de órgãos de saúde em outros países, como o CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doenças) dos EUA.