Yakisoba: o prato oriental que conquistou o Brasil

O yakisoba, que em japonês significa literalmente “macarrão frito”, é um prato de origem chinesa popularizado no Japão e depois adotado com entusiasmo no Brasil, especialmente em feiras e festivais. A versão brasileira é uma mistura saborosa de macarrão, legumes salteados e carne, tudo envolto em um molho espesso e aromático, que combina o agridoce com o salgado de forma equilibrada.

Para preparar, usa-se o macarrão tipo lámen ou próprio para yakisoba, cozido al dente. Em outra panela, salteiam-se tiras finas de carne bovina, frango ou ambos, com óleo de gergelim e alho. Depois entram os legumes: cenoura em tiras, brócolis, couve-flor, repolho, pimentão e cebola, sempre respeitando o tempo de cocção de cada um para manter a textura crocante.

O toque final é o molho: uma mistura de molho shoyu, molho de ostra, açúcar, amido de milho dissolvido e um pouco de água, que engrossa ao ser aquecido e envolve todos os ingredientes. Por fim, tudo é incorporado ao macarrão e servido quente, com um fio de óleo de gergelim ou gergelim torrado por cima.

O yakisoba virou tradição em festas de bairro e é símbolo da influência nipo-brasileira na gastronomia urbana — rápido, nutritivo e cheio de sabor.