O chef Henrique Fogaça reagiu às críticas publicadas pela jornalista Priscila Pastre, da Folha de S.Paulo, sobre o restaurante Sal Gastronomia, localizado no bairro dos Jardins, em São Paulo. Em uma publicação nos stories do Instagram, Fogaça compartilhou uma postagem do apresentador Danilo Gentili que atacava a profissional. “Essa jornalista é uma coitada digna de dó”, dizia a mensagem reproduzida pelo chef, acompanhada de emojis de risadas e da expressão “gêniooo”, em referência a Gentili.
A polêmica começou após a publicação de uma avaliação gastronômica do Sal Gastronomia nesta quinta-feira (5). No texto, Priscila criticou diferentes pratos do estabelecimento. Segundo ela, o ceviche de caju “amarrava a boca de tão doce e adstringente”, enquanto o steak tartare “parecia saído de uma latinha de comida de gato”. A jornalista também afirmou que o nhoque servido como acompanhamento do stinco de cordeiro estava “cozido demais”.
Na publicação compartilhada por Fogaça, Gentili também exibiu um comentário que havia deixado no perfil da Folha. O apresentador afirmou que o jornal apagou sua primeira manifestação e que, por isso, decidiu escrever novamente. Na mensagem, criticou a atuação da jornalista e acusou profissionais da imprensa de prejudicarem o trabalho de cozinheiros com avaliações negativas. “Esse modus operandi de jornalista brasileire já está manjado. Vocês fedem”, escreveu.
A repercussão da reportagem também levou o chef francês Erick Jacquin, colega de Fogaça no programa MasterChef Brasil, a se manifestar nas redes sociais. Jacquin defendeu a importância da crítica gastronômica, mas pediu respeito aos profissionais que trabalham no setor. “O jornalista é muito importante, faz parte do nosso trabalho, a crítica é muito boa para melhorarmos, para construir uma coisa melhor”, afirmou.
Jacquin também destacou as dificuldades enfrentadas por empresários do ramo gastronômico e alertou para as consequências de avaliações que considera excessivamente ofensivas. “Hoje eu tenho 62 anos. Ser dono de restaurante não é fácil, é muito difícil, é uma profissão muito difícil”, declarou. O chef ressaltou que o funcionamento de um restaurante envolve diferentes profissionais e que críticas públicas podem afetar o negócio.